Com a chegada do outono, os dias tornam-se mais frescos e os sabores reconfortantes voltam a ganhar protagonismo à mesa. É a altura ideal para redescobrir receitas tradicionais, experimentar novos ingredientes e valorizar produtos portugueses que combinam qualidade, autenticidade e saber-fazer.
Dos enchidos tradicionais aos queijos vegetais, passando pelo bacalhau e pelo chocolate artesanal, a produção nacional oferece opções para diferentes gostos e ocasiões. A pensar em quem procura novos sabores para esta estação, o Singular by DPD reuniu seis produtos portugueses que merecem ser descobertos neste outono, todos produzidos por marcas nacionais que preservam tradições ou exploram novas formas de trabalhar os ingredientes.
1) Maranho da Sertã: uma especialidade para os dias mais frios
Típico da região da Sertã, o maranho é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia beirã. Preparado tradicionalmente com carne de cabra ou borrego, arroz, hortelã e outros temperos, destaca-se pela combinação de sabores intensos e pelo carácter reconfortante, especialmente apreciado nos dias mais frios.
O Dom Maranho da Sertã, da Dom Casel, permite levar esta especialidade regional à mesa, preservando uma receita que atravessa gerações. Uma sugestão para um almoço de domingo em família ou para quem procura descobrir os sabores mais tradicionais do interior de Portugal.
2) Bacalhau: um clássico português que nunca sai de época
Assado no forno, à Brás, com broa ou simplesmente cozido com legumes, o bacalhau é um dos ingredientes mais versáteis da gastronomia portuguesa. No outono, ganha especial destaque em pratos de forno e receitas que convidam a refeições demoradas à mesa.
As Postas de Bacalhau Crescido Noruega, da Lugrade, são uma opção para preparar algumas destas especialidades. Para uma refeição mais reconfortante, podem ser levadas ao forno com batatas, cebola e azeite ou acompanhadas por uma crosta de broa e ervas aromáticas. Duas formas de valorizar um ingrediente que continua a ocupar um lugar especial à mesa dos portugueses.
3) Brito: uma nova forma de descobrir o prazer do queijo
O outono é também uma boa altura para explorar novas combinações de sabores e ingredientes. Para quem procura alternativas aos queijos tradicionais, existem opções de origem vegetal que podem integrar tábuas de aperitivos, entradas ou refeições ligeiras.
É o caso do Brito, da Muka, uma alternativa vegetal ao queijo Brie, desenvolvida através de processos de fermentação inspirados nas técnicas artesanais da queijaria tradicional. Uma sugestão para servir com pão, crackers ou frutos secos, criando uma combinação de sabores e texturas adequada a um lanche ou a um encontro entre amigos.
4) Chocolate com gengibre: uma combinação para os dias de outono
Com a chegada dos dias mais curtos e das temperaturas mais baixas, os pequenos momentos de pausa tornam-se ainda mais convidativos. Para os apreciadores de chocolate, esta é também uma boa altura para explorar combinações que vão além dos sabores mais tradicionais, sobretudo aquelas que juntam a intensidade do cacau ao carácter aromático das especiarias.
O chocolate Gengibre de Fiji, da Nau do Cacau, propõe precisamente esse encontro de sabores. A combinação entre chocolate e gengibre oferece uma experiência diferente, em que as notas aromáticas e ligeiramente picantes da especiaria contrastam com o sabor do cacau. Uma sugestão para acompanhar um café depois do almoço, desfrutar com uma chávena de chá ou simplesmente saborear ao longo do dia.
5) Chouriço de peru: uma opção diferente para os petiscos de sempre
Poucas coisas combinam tão bem com os fins de semana de outono como uma mesa de petiscos para partilhar. O pão, os enchidos e os acompanhamentos regionais continuam a ser presença habitual nestes momentos, mas há também espaço para experimentar alternativas aos sabores mais tradicionais.
O Chouriço de Peru +PROTEÍNA, da Quinta dos Fumeiros, é uma dessas opções, trazendo uma abordagem diferente a um dos produtos mais conhecidos da charcutaria portuguesa. Pode integrar uma tábua de petiscos com pão rústico, queijos e azeitonas ou ser utilizado para dar um toque de sabor a sanduíches e refeições ligeiras. Uma forma simples de variar os aperitivos e descobrir novas combinações à mesa.
6) Painho de porco preto: o sabor tradicional do Alentejo
A tradição dos enchidos ocupa um lugar especial na gastronomia alentejana, onde o aproveitamento da carne de porco e os métodos tradicionais de preparação deram origem a algumas das especialidades mais apreciadas da região. Entre elas encontra-se o painho, um enchido de sabor característico, que reflete a riqueza da tradição gastronómica do Alentejo.
O Painho de Porco Preto de Campo, da SEL – Salsicharia Estremocense, é uma sugestão para quem aprecia sabores intensos e produtos tradicionais. Servido em fatias finas, pode acompanhar pão alentejano, azeitonas e queijo curado, criando uma tábua de petiscos ideal para partilhar.
Estas são apenas algumas das especialidades que mostram a diversidade da produção alimentar portuguesa. Para quem pretende continuar a descobrir novos sabores, o Singular by DPD reúne numa única plataforma digital pequenos e médios produtores nacionais, dando a conhecer os seus produtos e as histórias por detrás de cada marca.
Sobre a DPD
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